» Comune di Campiglia Marittima
	:: La schiaccia campigliese - La ricetta ::
	Se vuoi far la Schiaccia Campigliese, mi raccomando, non ci metter prese. Disporre la farina bianca a fontana; aggiungere 3 etti di strutto di maiale, 3 etti di zucchero bianco semolato, unire 3 uova freschissime e impastare il tutto finché il composto non si rassoda. Stendere in teglia e pillottare con la punta delle dita, quindi spargere una bella manciata di zucchero e pinoli. Cuocere in forno a calore moderato e servire con vino bianco locale. Poetiche… dolcezze Un campigliese illustra così, in poesia, la preparazione della gustosa schiaccia: Se vuoi far la Schiaccia Campigliese, mi raccomando, non ci metter prese. Fai una ciambella di bianca farina sul tavolello della tua cucina; metti tre etti di strutto naturale, bene inteso, quello di maiale; aggiungi tre etti di zucchero semolato, quello bianco, quello raffinato. Spacca tre uova fresche di giornata e del tutto fai una gran frullata. Impasta tutto fin che non si assoda, e di farina quanta? Per chi se ne intende..... quanta ne prende. Spargila in teglia e dopo pillottata, di zucchero e pinoli metti una manciata. Cuocila in forno a calore giusto e a tutti sarà di loro gusto. Con questa schiaccia un gran nome ti farai, che tutti non hanno e che non avranno mai. E se per caso ti senti un poco stanco niente paura: Schiaccia Campigliese e......... Vino bianco.   torna all' Enoteca Pubblica